suxiaofeng2010

西米的笔记本:

[日式烧果子]

一个轻松的周末早晨,

一个人静静的做食,

享受着时光从舞动的手指间慢慢滑过,

这也许就是我每周期待的独自时间。

今天把时间给到[日式烧果子],

简单的食材,无需额外加油,无油的配方,

花心思的果子作画,让自已找回童年的感觉。

简单快手的萌果子,你舍得下口么?

 

--------------------------西米的笔记本之39[日式烧果子]----------------------

A.材料

蛋黄2个

炼乳1罐(350克)

低粉350克

苏打粉8克

红豆沙280克(用了家里现有京日牌蜜蜜豆打成泥代替)

 

B.份量:约35个

C.做法

准备工作:提前将低粉过筛混合苏打粉,搅拌均匀。

1.蛋黄和炼乳混合搅拌均匀,倒入过筛好的低粉和苏打粉搅拌成团,盖上保鲜膜冷藏30分钟。

2.将京日牌红豆打成泥,分35个均匀搓圆(每个约7-8克),面团分35个均匀搓圆(每个21克)。

3.像包元宵样子,面团和红豆泥包起搓圆。

4.集体整理造型:小鸡搓圆面团,两手指往中间搓出上小下大(头和身体);小猫搓椭圆,两端揪出耳朵;兔子搓成有点梨形,压平用剪刀剪出小口做耳朵,按压成型。做好后,用毛笔沾一点棕色色素,画龙点睛。

5.预热烤箱至170度,中层,上下火,20分钟。

D.西米制作心得

1.皮与馅比例按3:1,如果喜欢吃馅多一些可以自行调整;

2.在做造型前,一定要把表面搓光滑,捏猫耳朵时,尽量捏大一号,烤过程面团膨胀耳朵会缩小。

3.色素用美国进口Americolor翻糖蛋糕色素,无需稀释,每次作画只要沾一点就可以。


我愿做一块扣肉,扣住你梅菜扣住你手:

芝士焗土豆泥

1.土豆洗干净沥干,切1-1.5cm厚片放入锅里煮熟。

2.有点软软的时候捞出来,去皮,加入橄榄油、盐、黑胡椒、培根丁、捣成泥。

3.烤箱预热250度。

4.土豆泥放入烤盘,用叉子或者筷子扎洞。

5.放上洋葱丁和芝士碎(可以直接买碎芝士,我只有块状的了就切片放上去,也可以把芝士块冻硬了用刨子刨)

6.放入烤箱上层10-15分钟。

叮咚~

玛丽珍珍珍:

酸奶戚风,真的太细腻太绵柔!
早餐忍不住吃了三块😝
不知道做什么蛋糕的时候戚风是最好的选择,永远不会失望永远那么美味。
巴旦木是别人送的,原味不含任何调味品,吃起来满满香味,每天早晨来把巴旦木对身体有益~

PepperMint派蒂:

其实,好吃的在于那几颗干巴巴云吞!甩所有港式云吞面里的虾肉云吞

【沪】血拼寻味两不误(上):富豪会展公寓酒店西餐篇

Bestfood美食中国:







 撰文:糖糖


 图片:亚妮、糖糖


 顾问:宛临




    如果我跟你说:走,今儿咱们去外高桥吃饭吧?估计你的第一反应可能是:外高桥?为什么要跑那么远吃一顿饭?的确,在大部分人的心目中,外高桥很远,没有街可逛,没有风景可欣赏,如果没什么事儿,一般人大概不会想到要去到那里吧?


    自去年9月底上海自贸区挂牌成立,外高桥再次成为大众的焦点,越来越多的人涌向外高桥寻求发展的机会,于是外高桥的餐饮和住宿需求也相应增加,富豪会展公寓酒店是其中不错的选择之一。


    其实,到了富豪酒店才知道,虽然距离的确不近,但交通相当便利,地铁6号线坐到外高桥保税区北站,出来步行几分钟便可到达。


     作为一家国际性大酒店,富豪会展公寓酒店并不十分起眼,没有像它的名字那样豪气十足,但却无处不显示他的低调和优雅,大堂和餐厅的布置没有过多花哨的装饰,却不失温暖和恬静。


  












    酒店的餐厅包括位于一楼的西餐厅亚洲廊和及位于二楼的餐厅富豪轩,大老远来一趟,我们想自然把中西餐都品尝一下。


       先介绍一下西餐。


海鲜冬阴功(Seafood Tom Yum Goong)


    听名字就知道这是一道泰国菜。冬阴功汤是泰国菜中最著名的一道菜式,直译过来就是酸辣虾汤的意思,所以唱主角的一定是虾和辣椒。富豪会展公寓酒店的虾特别选用了南美甜虾,味道甘美,营养丰富,且其肉质松软,易消化。主料还包括红鲷鱼和青口贝,名符其实的海鲜汤。喝上几口酸酸辣辣的冬阴功汤,胃口大开。









铁扒羊排配迷迭香汁(Grilled Lamb Chop with Rosemary Sauce)


    厨师陆师傅告诉我说他们的羊排选用的是法国羊排,是因其肥而细腻,口感好,且有淡淡的奶香。烹饪前羊排需用红酒进行腌制,而且对选用的红酒也有讲究,不能酸,也不能涩,否则破坏了羊排鲜美的味道,然后再配以罗勒酱炒过的土豆泥、西兰花、扒节瓜等等,就做成了这么一道让人垂涎欲滴的主菜。









盘煎大虾黑醋汁(Pan-fried King Pawn with Balsamic Sauce)


    虾采用的是大明虾,煎好之后的大明虾再配上用来自意大利的陈年葡萄醋,配菜除了有芦笋、蕃茄等蔬菜,陆师傅更配上了意大利菜非常且有代表性的调味饭(risotto),用蘑菇、奶油等烹制出来的略微有点夹生口感的risotto浓香四溢。









    菜品:★★★★★


    环境:★★★★


    服务:★★★★


    人均:100-150元/人


    周末优惠精选套餐,周五至周日入住,可享受豪华商务房588元/晚及豪华套房688元/晚的优惠价格(包括二人西式早餐及二人粤式私房套餐及15%的服务费)。


    地址:上海市自由贸易区 富特西一路77号(近地铁六号线外高桥保税区北站)


    电话:021-68659777


    营业时间:6:30 – 23:00


    餐厅容量:130人




      即将发布: 血拼寻味两不误(下):富豪会展公寓酒店中餐篇




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凡人:

【草莓海绵蛋糕】

制作方法和戚风蛋糕一样,但因配方比例不同,口感比戚风蛋糕要更绵密些

原料:低筋面粉70克,鸡蛋3个,牛奶30克,玉米油20克,糖60克,草莓、糖粉适量(可制5个蛋糕纸杯)

做法:从鸡蛋里提出蛋黄放到容器里,蛋清放在无水容器中。在蛋黄里加入糖30克搅拌至糖溶化,加入玉米油搅匀。再倒入牛奶和低筋面粉,搅拌至无颗粒状态。接着打发蛋清,分三次加入糖进行打发,一直到提起打蛋器,蛋白是竖直的尖角。再把三分之一的蛋白倒入蛋黄混合液里,上下拌匀,然后把整个混合液倒入到余下的蛋白里继续上下拌匀。将蛋糕浆倒入纸杯中,烤箱预热后120度烤30分钟即可。

 

苏 暖:

喜歡的欧月叫「女王」
這麼柔軟嬌嫩的外在居然是樣的名字!
然後園丁夫婦就把它剪下來給我了⋯
还做成了(瑞典)女王和(夏洛特)夫人的组合

今天夫人又开大了一点,被姿态和香气迷晕


后面几张是园丁夫妇家阳台花园的一点点角落照